樫村　慶一

　いきなり話が大きなものになってしまうが、今地球上のあらゆる種族の人間の数は、80億人を越したと聞いた。それが100億になると、食料の取りっこで戦争になると言われる。あちこちの、局地戦争などは小さなことだというわけだ。そして強いものが勝つのだろう。誰が強いのか知らないが、k-unetの会員諸氏は、恐らくその悲劇は見ないですむであろうが、とりあえず、平和な話題に戻りたい、それも極端に小さな話題に。

2007.9.4（火）朝日新聞夕刊より

　日本は農業国と言われているので、どこでも野菜はとれる。東京を取り巻く6県でできる特産野菜（果物も含め）のひとつかふたつを、半分聞き伝えと常識で判断すると、千葉の落花生（野菜ではないのかな？）と西瓜、茨城のサツマイモ（薩摩芋神社もある）、竹の子、栃木のかんぴょうとかイチゴ、群馬のコンニャクとキャベツ、埼玉の長ネギ、神奈川の、って来て、さて困った、神奈川県の特産野菜ってなんだろうと考え、すぐ思い出した！三浦大根だ。このへんまでは、大体常識でご存じの方も多いであろう。そして、”とり”はいよいよ東京であるが、東京に野菜などとれるところなどない、と考える人がいたら、とんでもないことで、昔から、江戸は野菜の豊富な国だったのだ。

　もともとは、江戸にあった地元の野菜に、参勤交代で諸国から上京してきた武士達が、地元野菜の種を持ってきて栽培し、品種の改良を経て、「江戸の野菜」として定着させたのが江戸野菜の起こりである。今でも練馬大根は有名だし、その他にも、おでんの材料程はそろわないにしても、結構あるものである。2022年12月末の時点で、農協中央会に認められた、「江戸東京野菜」は52品目あると言われている。江戸川区の小松菜、練馬・亀戸の大根、千住の葱などは有名である。これらの他にも多摩地域を含めた、江戸東京野菜のリストを造ると、下記のように多彩なものになる。

　2022年になっても種類だけは、ビックリするほど豊富である。しかし、どこで作っているのか分からないし、もう作っていないものも多いのではないかとも思う。それでも、1960年（昭和35年）頃までは都内や近郊で盛んにつくられていたと言う記録がある。しかし、サイズが揃っていないため、流通システムにのせられないとか、現代の食生活になじみにくく、栽培に手間がかかることもあって、急速に減ってしまった。その反動か、それぞれの地元では、小中学校が栽培をするようになり、学校給食や地元の祭りなどで人気がでてきた。
　旧築地市場では、2003年頃から江戸東京野菜の取引をはじめた。土地の名前がついた野菜が多く、地域の魅力を見直す動きにもなっていると言われている。市場では、「京都の人が京野菜を守っているように、江戸の伝統野菜も東京で大事にしていきたい」と語っている。しかし、本当に、食糧不足の時代がきて、東京で野菜を地産地消なんてことになったら、笑い話ではなくなることになるだろう。「かつて、東京でも野菜がつくられていた・・・」という想い出話のうちが花であると思う。　肉、魚、野菜と３回に分けて話してきた食べ物の話は、これで終わり。
４月になって94歳、k-unetの皆さんのために、これからも頑張らなくちゃと思う。